【桃園新聞網】【Shorts短片】古早味蔥油雞的香味，原來是泡出來的。

📌旬文堂槌紋鐵鍋5件組→ https://supr.link/fikbx
📘食譜→ https://goo.gl/3j43bR
材料：
帶骨雞腿2支、蔥段50g、薑片30g、米酒50cc、紅蔥頭100g、鹽70g
作法：
1. 熱鍋，倒入120公克的油，放入切末的紅蔥頭，以小火炸至焦香成紅蔥油後備用。[TIPS-油不能太多，風味更香濃]
2. 取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒煮沸後，放入雞腿再煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘後取出，放入冰水中冰鎮，煮雞肉的水保留成雞湯備用。
3. 取保留的雞湯1800公克加入鹽、2大匙油蔥油拌勻放涼。
4. 取出冷卻的雞腿，加入作法3的雞湯、紅蔥油拌勻後，放入冰箱後冷藏一晚。
5. 取出雞腿切塊，淋上紅蔥油食用即可。
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